Профицит молока в Росии

Андрей Кочанов пишет:
Знаю, что растительные жиры чаще всего гидрогенизируют (получаются транжиры), тогда легко использовать в промышленности. Куда идёт пальмовое масло сложно сказать

Трансжиры - это обычный маргарин, вещь бесполезная. А рафинированное пальмовое масло в твёрдых фракциях - вещь очень вредная. Обидно - ведь сырое (красное) пальмовое масло наоборот суперздоровый продукт. Пиндосы всяческие хотят этот продукт запретить - нго нам они естественно не указ https://vostokmedia.com/news/society/22-11-2017/v-...

Андрей Кочанов пишет:
Так сейчас и сосиски класса А не встретишь.

Я слышал что некоторые "курбургеры" в солидных конторах производятся так же как и современные сигареты - из пульпы. на которую разлагают перья и прочие отходы птицеводства. Её высушивают, структурируют и ароматизаторы с вкусовыми добавками внедряют. А дальше - реклама и маркетинг.

Марат Бисенгалиев пишет:
а у нас только 2-3 самых крупных агрохолдинга на таких дотациях

Ну, Марат, у нас тоже многим дают дотации и льготы... только их размер зависит от объемов производства... вот и получается, что основные деньги забирают не многие... а в Европе дотации то дают, но это по сути ничего не меняет... это позволяет мелким выжить, но перепроизводство получается... и без экспорта крупные переработчики давят цены... а экспорт к нам мы своевременно прикрыли...

Андрей Кочанов пишет:
Денис, я понимаю что Вы шутили. Но разве над водкой можно шутить?)) Это же святое!)) И всуе её трогать нельзя))Только если наливаешь))

Ну если молоко есть с разным % жирности, то почему бы не сделать с разным % спирта?

- Молоко безалкогольное - для детей, пожилых, водителей

- Молоко слабоалкогольное - для молодежи

- Настойка молочная - 18-20%

- Молоко на коньяке

- Молоко выдержанное элитное(в дубовых бочках не менее 15 лет)

.........................................................................

Думаю после такого маркетингового хода, закупочные цены на молоко-сырец взлетят)))

Я не знаю, о каком профиците может идти речь? Какой нибудь кратковременный тактический.

Вот на прошлой неделе ехал по Беларуси. Стада пасутся и отдельные коровки.
у нас едешь и ни одной коровы не видишь. Коровник надо поискать, чтобы найти, их очень мало и вдруг профицит. Профицит чего? Сухое молоко перезатоварили?

Виктор Москалев пишет:
у нас едешь и ни одной коровы не видишь.

Это смотря где ехать... пару лет назад был я в Воронежской области... и коровы пасутся, и новые фермы видно... причем современные, а там даже можно различить, мясное это направление или молочное... хотя гид говорила, что лет 10-ть назад тут только коз держали... в той деревне местные рыбу ловили, это была их основная деятельность...

Марат Бисенгалиев пишет:

Андрей Кочанов пишет:
Знаю, что растительные жиры чаще всего гидрогенизируют (получаются транжиры), тогда легко использовать в промышленности. Куда идёт пальмовое масло сложно сказать

Трансжиры - это обычный маргарин, вещь бесполезная. А рафинированное пальмовое масло в твёрдых фракциях - вещь очень вредная. Обидно - ведь сырое (красное) пальмовое масло наоборот суперздоровый продукт. Пиндосы всяческие хотят этот продукт запретить - нго нам они естественно не указ https://vostokmedia.com/news/society/22-11-2017/v-...

Марат, у меня есть большая уверенность)) что Вы немного путаетесь. Транжиры это гидрогенизированные жиры (насыщенные водородом). А называются транжирами, потому что большая часть ненасыщенных жирных кислот переходят из цис-формы в транс-форму. Трансжир можно сделать из любого масла. В первую очередь это делается для сохранения масла (чтобы не прогоркло), во вторую очередь для получения "нежидкой " формы. В СССР транжиры (называли саломасс) делали больше всего из подсолнечного масла. В Питере был завод Садолин, крупнейший на северо-западе гидрогенизационный завод.

Зачем масло рафинируют и дезодорируют, если интересно, прочтите в инете.

Марат Бисенгалиев пишет:

Андрей Кочанов пишет:
Так сейчас и сосиски класса А не встретишь.

Я слышал что некоторые "курбургеры" в солидных конторах производятся так же как и современные сигареты - из пульпы. на которую разлагают перья и прочие отходы птицеводства. Её высушивают, структурируют и ароматизаторы с вкусовыми добавками внедряют. А дальше - реклама и маркетинг.

Марат, не для спора. Но, я бы не верил всему что говорят. По крайней мере, о перьях. Да, были скандалы что в наггетсы не куриная грудка шла, а другие части.

А про "пульпу" в пищёвке можно подробней? Я про такое ноу-хау не слышал. Про взорванную жилку и восстановленый табак знаю. Так этой технологии десятки лет...

Андрей Кочанов пишет:
А про "пульпу" в пищёвке можно подробней?

Я не знаю, что имел ввиду Марат... но о перьях и мне попадалась инфа...

Вообще, история вопроса... мы технологически отставали от запада в масспродакшн... тем не менее, и в советское время перенимали опыт... тогда у гас появилась белково-жировая эмульсия... ее не могли добавлять в гостированную колбасу, например Докторскую или Любительскую... и вводили новые сорта Останкинская и Русская... а чтобы потребителям сохранить ощущение мяса при нарезке в такие колбасы, особенно дешевые сорта, где эмульсии было много, добавляли целлюлозу (клетчатку)... отсюда рассказы про туалетную бумагу...

Сегодня это называется мясо механической обвалки... при переработке курятины туда идут все отходы, в т.ч. и перья... все перетирается в пасту... рассказывали что при переработке крупного скота тоже практически отходов не остается... там головы и кости размягчают химией, о потом перетирают... но пока чаще встречается куриное мясо механической обвалки... большинство колбас, фарши и прочее... Да, даже если это скрывают, то когда в составе присутствует клетчатка, обычно пшеничная... то стоит задуматься... это либо такая паста, а может быть и соевый изолят...

P.S. Во время поста я дал кошкам веганской колбасы, так они ели без проблем... а вот, ту, которая считается мясной, они часто не едят... лапами трясут, а то и закапывать пытаются...

Андрей Кочанов пишет:
Про взорванную жилку и восстановленый табак знаю.

Я курю трубку, и история трансформации табака прошла на моих глазах, и совсем недавно...

Небольшие фирмы и отдельные блендеры очень серьезно относились к выбору табака... когда их подмяли крупные качество резко упало... но когда этих крупных скупили сигаретные трансы, наступила практически катастрофа... даже сам табак закупается по двум критериям... содержание никотина и сахара... остальное не интересно... все сделает химия... жилка считалась отходами, там нет ни никотина, ничего ароматного... но она давала массу и объем... собиралась даже табачная пыль... из нее делали бумагу, которая использовалась для так называемых сигарил... а дальше... все отходы собирались, измельчались, замачивались... потом туда добавляется наполнитель, часто его называют бумага... видимо все же это целлюлоза... и этим набивают современные сигареты...

Андрей Кочанов пишет:
Транжиры это гидрогенизированные жиры (насыщенные водородом). А называются транжирами, потому что большая часть ненасыщенных жирных кислот переходят из цис-формы в транс-форму. Трансжир можно сделать из любого масла. В первую очередь это делается для сохранения масла (чтобы не прогоркло), во вторую очередь для получения "нежидкой " формы. В СССР транжиры (называли саломасс) делали больше всего из подсолнечного масла. В Питере был завод Садолин, крупнейший на северо-западе гидрогенизационный завод.Зачем масло рафинируют и дезодорируют, если интересно, прочтите в инете.

Андрей, я слушал в ВУЗе курс органической химии - и реакцию гидрогенизации растительных жиров хорошо помню. Проблема вот в чём? трансжиры организмом - НЕ усваиваются. То есть совсем. Таким образом подсолнечное масло - полезно , а маргарин - бесполезен. Про рафинирование и дезодорирование я ничего не говорил - но зачем это нужно прекрасно знаю. Поскольку и Вы судя по всему знаете не буду останавливаться на этом вопросе.

Андрей Кочанов пишет:
А про "пульпу" в пищёвке можно подробней?

ну тут я исключительно в области догадок и "обс" - понятно что никто такие технологии афишировать не будет. Но в принципе технологически возможно разложить какими-то кислотами перья и прочие отходы включая кости на белковый бульон, как-то его структурировать, добавить красители, ароматизаторы и т.д. - и превратить в некий "фарш". Я пару раз пробовал какие-то куриные блюда известного брэнда в фаст-фуде - совершенно фантастическая мерзость. Это просто никак не могло быть мясом, хоть бы даже и самым низкосортным, из окорочков.

Вадим Крысов пишет:
собиралась даже табачная пыль.

да когда то это был побочный продукт, я сам общался с старым сотрудником фабрики "Ява". Они её потихоньку продавали савецким дачникам для опрыскивания от всяких колорадских жуков.

Вот кстати любопытнейший текст - чисто научный как я понимаю. http://www.meatbranch.com/publ/view/186.html

Марат Бисенгалиев пишет:
Вот кстати любопытнейший текст - чисто научный как я понимаю.

«Колбаса и политика: если хотите наслаждаться ими – не смотрите, как они делаются». (с) О. Бисмарк

Марату Бисенгалиеву.

Я пытался Вам объяснить, что транс-жиры используются не только при производстве маргарина. А там где "можно" заменить дорогой жир, более дешёвым. Кондитерка,..список большой. Конечно, если утрировать, то транс-жиры можно назвать маргарином. Но это не корректно. И даже был скандал, что в детском питании транс-жиры нашли. В ЕС.