Самообучаемость, интуиция, понимание чужой психологии, внешняя коммуникабельность.
Организация работы ресторана с нуля - постановка и ведение учета (R-keeper), работа с поставщиками, организация работы персонала, выполнение плана продаж, контроль и совершенствование уровня обслуживания, развитие ресторана в новых направлениях (организ