-Руководство и организация работы всех подразделений ресторана.-Достижение определенных финансовых показателей.-Контроль технического состояния ресторана. -Работа с поставщиками. Инвентаризация.-Знание правил, форм и методов обслуживания Гостей. Основы профессиональной этики.- Контроль стандартов облуживания и качества. Отслеживания приготовления блюд в соответствии с технологическими картами. -Работа с контролирующими организациями, оформление кассовых документов, отчетность.-Разработка, продвижение локальных и концептуальных маркетинговых акций