Клиентский сервис в ресторане. Стандарты сервиса и обслуживания гостей в ресторане

24 июня 2026 — 25 июня 2026

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ:: Продажи, Маркетинг, Клиентские отношения

ФОРМАТ:: Открытый

Для кого:

Курс предназначен для персонала ресторанов всех уровней, включая официантов, барменов, хостес, менеджеров зала и других специалистов, желающих улучшить качество обслуживания и следовать стандартам сервиса.

Описание программы:

Курс разработан для практического обучения основам и методикам профессионального обслуживания в ресторанной среде. Программа включает как теоретические знания, так и практические навыки, необходимые для эффективного взаимодействия с гостями.

Цель обучения:

Придать участникам уверенность и компетенцию в обслуживании клиентов, соблюдая высокие стандарты сервиса, научить эффективно реагировать на различные ситуации в ресторане.

Участники обучения узнают:

Основные принципы обслуживания в ресторане и их значение для клиентского опыта.
Техники коммуникации с гостями: приветствие, представление меню, консультация по блюдам и напиткам.
Стандарты сервиса: правила приема заказов, работа с рекламациями.
Управление временем и приоритетами в процессе обслуживания гостей.
Техники работы в команде и координация действий для обеспечения плавного сервиса.
Стандарты обслуживания гостей:

- Основные этапы и сценарии обслуживания.

- Техники урегулирования конфликтных ситуаций с гостями.

- Особенности встречи клиентов с детьми и семьями.

- Продажи и работа с возражениями гостей.

- Практики сбора и использования обратной связи для улучшения обслуживания.

ПРОГРАММА

Ресторанный сервис

Значение качественного обслуживания для успеха ресторана.
Основные принципы и ценности в обслуживании гостей.

Основы профессионального общения с гостями

Этикет общения с клиентами: уважение, внимание, предупредительность.
Коммуникационные стратегии для эффективного взаимодействия с гостями.

Стандарты обслуживания в ресторане

Прием заказов и работа с меню.
Обработка рекламаций и удержание клиентов.

Особенности сервиса в различных типах ресторанов

Фаст-фуд, кафе, рестораны быстрого обслуживания и рестораны премиум-класса.
Адаптация сервисных стандартов к типу заведения и аудитории.

Семь шагов сервиса в ресторане

Шаг 1: Встреча и приветствие гостей.

Шаг 2: Представление меню и консультация по блюдам.

Шаг 3: Принятие заказа и работа с предпочтениями клиентов.

Шаг 4: Сервировка столов и обслуживание блюд.

Шаг 5: Предложение десертов и напитков.

Шаг 6: Обработка рекламаций и удержание клиентов.

Шаг 7: Проведение прощания и получение обратной связи.

Урегулирование конфликтных ситуаций и работа с возражениями

Техники эмпатии и понимания потребностей гостей.
Методы разрешения конфликтов на основе стандартов обслуживания.

Встреча клиентов с детьми и семьями

Особенности обслуживания семейных групп.
Подходы к удовлетворению потребностей детей и взрослых одновременно.

Продажи и работа с возражениями

Техники продажи добавочных услуг и товаров.
Эффективные стратегии работы с возражениями клиентов.

Управление временем и приоритетами

Организация рабочего процесса для обеспечения эффективного обслуживания.
Планирование работы и управление очередностью заказов.

Работа в команде

Роль каждого участника команды в обеспечении высокого уровня сервиса.
Согласование действий и распределение обязанностей.

Обратная связь и оценка качества обслуживания

Сбор обратной связи от гостей.
Анализ и использование обратной связи для улучшения сервиса.

Практические упражнения и ролевые игры

Моделирование типичных сценариев обслуживания.
Тренировка командной работы для достижения гармоничного взаимодействия.

Тренинг поможет участникам приобрести уверенность в оказании качественного обслуживания в ресторанной сфере, а также научиться эффективно взаимодействовать с разнообразными типами гостей и ситуациями, соблюдая стандарты сервиса.

СТОИМОСТЬ: 47900 руб.

Зарегистрироваться

Контакты

КОНТАКТНОЕ ЛИЦО:: Аири Кемппайнен

КОНТАКТНЫЙ EMAIL:: info@itctraining.ru

КОНТАКТНЫЙ ТЕЛЕФОН:: 8 (800) 200-50-16

Расскажите коллегам: