1.Управление производственным циклом для 100%-го обеспечения мероприятия. 2.Тактическое и оперативное планирование работы РВО. 3.Контроль за проведением мероприятия: разработка и оптимизация себестоимости меню,проведение дегустаций, соблюдение внутриф