Система менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000:2017 в рамках подготовки к проверке и оценке надзорными органами

Новеллы в законодательстве

1. Ключевые изменения и практика применения требований и стандартов, регулирующие деятельность производства пищевой продукции:
   • Технические регламенты Таможенного Союза (ТР ТС), в т.ч. в части маркировки пищевой продукции. Стандартизованная терминология и наименование продуктов в маркировке. Анализ претензий торговых сетей и потребителей.
   • Новые требование ГОСТ Р 51740-2016. Разработка ТУ или СТО на продукты, исключенные из ТР ТС или отсутствующие (новые).
   • Введение кодов ОКПД 2 с 2017г. Порядок применения для производства пищевых продуктов.
   • Санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования СанПинов, СНиПов, Правил, Методические указания Роспотребнадзора и прочие акты.

Стандартизация и сертификация

1. Новая версия стандарта ISO 22000:2017 Система менеджмента безопасности пищевой продукцию. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции.
2. ГОСТ Р ИСО 22000:2007. Требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП). Требования стандарта к ответственности и действиям руководства по управлению ресурсами.
3. Нормативная база для внедрения принципов по HACCP. Рекомендуемые международные технические нормы и правила. Общие принципы гигиены продуктов.
4. ISO/TS 22002-1:2009 (PAS 220), ГОСТ Р 54762. Обязательные программы создания предварительных условий (PRP).
5. Изменения в схеме сертификации FSSC 22000 (версия 4), схема сертификации, объединяющая в себе требования ISO 22000 и ISO 22002-1.
6. Последние изменения в Руководящем указании по аудиту систем менеджмента ГОСТ Р ИСО 19011-2012.
7. Стандарт ГОСТ Р 51705.1-2001 "Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов HACCP". Общие требования к разработке на основе Европейской директивы по пищевой безопасности.

Разработка, внедрение и оценка результативности СМБПП

1. Политика и цели пищевого предприятия по СМБПП. Разработка и внедрение плана мероприятий СМБПП. Управление документацией. Оценка рисков. Средства мониторинга. Анализ со стороны руководства.
2. Практикум по составлению потенциально опасных факторов и оценке рисков (химических, физических, микробиологических и др.), на разных этапах производства пищевой продукции. Определение контрольных критических точек (ККТ). Анализ мероприятий по контролю опасных факторов.
3. Внедрения принципов ХАССП на пищевом предприятии. Схема последовательности применения ХАССП. Рабочая группа ХАССП: необходимые компетенции, ответственность и полномочия. Способы вовлечения всего персонала. Внедрение системы документации данных ХАССП.
4. Проведения внутренних аудитов и оценка результативности СМБПП. Программа внутренних аудитов. Практические рекомендации по подготовке и проведению внутренних аудитов и действий после проведения аудита СМБПП. Система мониторинга для ККТ.
5. Мероприятия по контролю поставщиков и контрагентов. Рекомендации по проведению аудита ритейлеров. Планирование, согласование и проведение внешних аудитов.
6. Оценка подлинности пищевой продукции и методы идентификации фальсификата продуктов. Виды и способы фальсификации на современном рынке. Последствия, ответственность за фальсификат. Руководство к действиям при обнаружении фальсификата. Виды экспертиз.

Подготовка к проверкам контролирующими органами

1. Программа проверки контрольно-надзорных органов. Примерная рабочая программа проведения проверок и рекомендации эксперта по документации производственного контроля, проведению лабораторных исследований, приему и хранению пищевых продуктов и др. условиям, требующим особого внимания.
2. Опыт проверок Роспотребнадзора в части нанесения информации на потребительскую и групповую упаковки.

Удостоверение о повышении квалификации в объеме 24 часов (лицензия № 3094 от 15.08.2017).

Для оформления удостоверения необходимо предоставить:

• копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании (в случае получения диплома не в РФ, просим уточнить необходимость процедуры признания иностранного диплома в РФ по телефону, указанному на сайте)
• копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В пакет участника входит:

• обучение по программе с выдачей Удостоверения;
• сборник информационно-справочных материалов;
• обеды.

Посмотреть полную программу семинара и зарегистрироваться на него Вы можете на сайте.

Возможно корпоративное обучение (для сотрудников только Вашей компании) или специальные предложения для корпоративных клиентов.